turşu suyu neden bulanık olur ne demek?

Turşu suyunun bulanık olmasının birkaç temel nedeni vardır:

• Fermantasyon Süreci: Turşu yapımı, fermantasyon adı verilen bir süreçle gerçekleşir. Bu süreçte, laktik asit bakterileri sebzelerdeki şekerleri aside dönüştürür. Bu sırada oluşan bakteri ve diğer mikroorganizmalar turşu suyunda bulanıklığa yol açabilir.

• Sebzelerden Geçen Maddeler: Turşu kurulurken kullanılan sebzelerden suya geçen nişasta, protein ve diğer organik maddeler de bulanıklığa neden olabilir. Özellikle salatalık gibi sebzeler bol miktarda su içerdiğinden, bu maddelerin suya geçişi daha belirgin olabilir.

• Tuz ve Diğer Katkı Maddeleri: Kullanılan tuz veya diğer katkı%20maddeleri tam olarak çözünmediğinde veya zamanla çökeldiğinde bulanıklık görülebilir. Özellikle iyotsuz sofra tuzu yerine kaya tuzu kullanılması bu durumu azaltabilir.

• Kalsiyum ve Magnezyum: İçme suyunda bulunan kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller, turşu suyu içerisindeki asitlerle reaksiyona girerek kalsiyum karbonat veya magnezyum karbonat gibi çözünmeyen bileşikler oluşturabilir. Bu da bulanıklığa neden olabilir.